Il faudra désormais compter sur une nouvelle adresse qui célèbre la gastronomie avec des lettres de prestige à Tanger. A partir du mois de juillet, le quartier Brooks accueillera les amoureux de la bonne chère grâce à la réhabilitation heureuse d’une prestigieuse demeure par Mohamed Laroussi qui en a respecté l’esprit de l’époque, en la rénovant intégralement pour la soumettre aux normes de restauration internationales actuelles (avec une capacité d’accueil d’environ 130 places assises en intérieur et près de 200 en extérieur).

A ses côtés, un chef français à la renommée elle aussi internationale, Jean-Louis Brocardi, originaire du sud-est de la France, ancien vice-président des Toques Françaises, qui a fait ses armes aux fourneaux d’hôtels du monde entier, après une formation en cuisine et une carrière de 32 ans qui en ferait rêver plus d’un.

Assisté de Carole Bessat (diplômée de l’école hôtelière de Lausanne) directrice de salle qui a baigné très jeune dans le milieu de la restauration et de l’hôtellerie, et de la très prometteuse pâtissière Farida El Koulali, il entend bien proposer une cuisine à la hauteur de la demeure des années 40 qui trône dans le quartier Brooks.